أسرار نجاح وفشل عمل الحلويات

تحاول الكثيرات إعداد الحلويات في المنزل ، لكن النتيجة لا تكون مرضية ، ولا تفهم ربة المنزل ما الخطأ الذي ارتكبته ، وأدى بها إلى عدم النجاح .

هناك بعض العوامل البسيطة التي قد لا تنتبهين لها ، فتفسد عليكِ الحلوى التي تعدينها ، من تلك العوامل :

- عدم الاعتماد على ميزان للكيل بالجرامات ، وبالتالي قد يؤدي ذلك إلى عدم تقدير المكونات بمقاديرها الصحيحة .

- عدم ضبط الفرن على الحرارة المطلوبة ، فالزيادة او النقصان في درجة الحرارة لها تأثير سلبي على نتيجة ما تعدينه .

- قليلات من ربات البيوت ينتبهن لضرورة إضافة سكر جلوكوز إلى الشراب المسكر ، الضروري لنجاح الحلويات الشرقية ، والمقادير الصحيحة له هي كيلو سكر ، كيلو جلوكو ز، كيلو و200 جرام ماء ، وحوالي 5 حبات ليمون ، واتركي المكونات على النار حتى الغليان .

- عند عمل البسبوسة يجب أن تسقى بشراب ساخن وليس بارداً وهي ساخنة ، على عكس الكنافة يجب أن تكون باردة وشرابها ساخناً .

- يفضل استعمال السمن البلدي ، والابتعاد عن الزبد الأصفر ؛ لأنه يحتوي على لبن وملح .

- قبل البدء بتسوية الحلوى ، يجب إيقاد الفرن قبلها بـ 15 دقيقة ، والتسوية على حرارة متوسطة وليست عالية مهما كان ما تعدينه .

- يفضل التسوية في استانلس ، فالألومنيوم قد يحرق الطعام .

- عند صنع الكنافة ، يجب التأكد من نوعيتها ، واختيارها ذات عجينة جيدة ، ويفضل وضعها في الثلاجة قبلها بيوم